La com' des chefs avec Omar Dhiab

Autrefois cachés derrière les fourneaux, les cuisiniers vont de plus en plus au contact des clients et du grand public, poussés entre autres par les émissions télévisées culinaires. Si la qualité des prestations offertes dans ce type de formats fait débat (« ça reste de la télévision »), Omar Dhiab, chef au restaurant Loiseau Rive Gauche, estime que cette médiatisation a eu des effets positifs sur la profession.

Les chefs à la rencontre de leur client

S’il reste quelqu’un de très discret, Omar Dhiab ne manque pas pour autant une occasion d’aller à la rencontre de ses clients, après chaque service du midi et du soir. Pour lui, c’est avant tout « une question de respect », mais aussi un moyen de « prendre la température ».

La com’ pour continuer l’expérience culinaire

En dehors des restaurants, pour le chef de Loiseau Rive Gauche, la communication est « un outil pour continuer l’expérience client à travers les réseaux sociaux ». Comme Clément Vergeat, sa plateforme préférée est... Instagram. Il y publie « quand [il] y pense » ses bons petits plats, ses recherches sur les nouveaux produits, les nouvelles saveurs, l’actualité de son restaurant ainsi que les partenariats avec les producteurs et les fournisseurs. Mais attention, pour lui, interdit de tricher !

Quel message à travers sa cuisine ?

Comme un artiste, on n’attend pas d’un cuisinier qu’il fasse obligatoirement passer un message. Il partage avant tout à travers ses plats des saveurs, des émotions, un bon moment. Cependant, avec sa cuisine, Omar Dhiab aimerait « anoblir les légumes à [s]a manière » mais surtout mettre en avant les producteurs locaux. Passé par le Train bleu à la gare de Lyon à Paris, c’est auprès du chef Christophe Moret qu’il est sensibilisé à cette cause en approfondissant sa connaissance des produits, des saisons et des terroirs.